Moroccan Chicken Tagine with Olives and Preserved Lemons

Ingredients:

1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon cayenne pepper
1 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon turmeric
1/2 teaspoon cinnamon
1 pinch saffron
salt and pepper to taste
1 whole chicken (cut into 8 pieces, or chicken thighs or breasts)
1 tablespoon oil
1 onion (sliced)
2 cloves garlic (chopped)
1 teaspoon ginger (grated)
1/2 cup water (or chicken stock)
1preserved lemon (pith removed, and peel rinsed and sliced)
1 cup olives with seed
1 tablespoon harissa
1 tablespoon honey
1/4 cup parsley (chopped)
1/4 cup cilantro (chopped)

Directions:

1. Mix the paprika, cayenne pepper, cumin, turmeric, cinnamon, saffron, salt and pepper and rub it into the chicken.
2. Heat the oil in a large pan.
3. Add the chicken and brown on all sides and set aside.
4. Add the onion, and saute for 3 minutes.
5. Add the garlic and ginger and saute until fragrant, about a minute.
6. Add the water and chicken, cover and simmer for 15 minutes.
7. Add the preserved lemon, olives, harissa and honey and simmer, covered, for 25 minutes.
8. Remove from heat and mix in the parsley and cilantro.


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Pudim de Leite Condensado - Flan

Eu ainda não sei a forma de resistir um pudim de leite condensado. Quando tá bem geladinho e cremoso......humm é maravilhoso!!!!!
Uma boa receita para várias ocasiões.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite
4 ovos
1 colher de farinha de trigo ou maisena (não muito cheia)
4 gotas de baunilha
5 colheres açucar (para fazer a calda)

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes (exceto o açucar) no liquidificador e reservar.
Colocar na forma de pudim 5 colheres de açucar. Em fogo baixo, ir mexendo até dourar. Espalhar esta calda por toda a forma.
Colocar a massa líquida sobre a forma e assar em banho maria (180C) por aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar, coloque na geladeira e desenforme. Serve gelado.


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Lima Beans Salad

          Ingredients:

1 lb (½ k) lima beans 1 large onion cut julienne 1aji amarillo fresco, deveined, seeded and chop 2 tomatoes, peeled, seeded and chopped 1 teaspoon oregano 1 tablespoon parsley, minced 3 tablespoons olive oil 1 teaspoon white vinegar Juice of 3 key lime Salt Pepper 1 tablespoon minced parsley for decoration

Preparation:

Soak beans in water the day before. Cook beans in water until soft. Strain, Reserve. Combine olive oil, fresh yellow aji and the rest of ingredients in a medium size bowl. Add beans. Sprinkle minced parsley. Serve cold.

Arroz doce cremoso com laranja

Uma receita simples e muito gostosa que pode ser feita e servida em várias ocasiões. É bom quente. É bom gelado. Vale a pena fazer e comer.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz cru

2 xícaras (chá) de água fervente

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

100g de coco ralado

casca de uma laranja ralada

Canela em pó e canela em pau para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o arroz, a água e leve ao fogo. Deixe cozinhar até secar a água. Adicione o leite e o leite condensado, misturando bem. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até quase secar. Acrescente os outros ingredientes, misture bem e despeje em uma tigela. Decore com as canelas e sirva quente ou frio.

Colombian Yuca Bread (Pan de Yuca)

Fiz esses pães para o encontro mensal do qual eu participo, um grupo que se encontra todo mês e escolhe uma cozinha e todos trazem uma comida típica da região escolhida.
Esses pães são parecidos pão de queijo brasileiro, a diferença é que esse é meio doce mas sem adição de muita açúcar.


É muito gostoso!!!!!!

Ingredients
(12 pan de yucas)

1 cup tapioca starch (yuca harina)
2 cups queso fresco
1 ½ teaspoons baking powder
2 eggs
¼ teaspoon sugar

Directions

1. Pre-heat the oven to 450°F.

2. In a food processor, place the yuca flour, cheese, sugar and baking powder. Process until well combine. Add the eggs slowly while food processor is running.

3. Divide the mixture into 12 equal size portions and shape into a ball.

4. Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake for about 15 minutes or until golden on top. Serve warm.

Couve Flor e Brocolis Gratinado

Esta é uma receita simples, fácil e muito saborosa.
Dá pra ser feita no dia-a-dia e também para uma visita.
Muito versátil, pois pode ser feita com brócolis e batatas, ou com couve-flor e batatas, ou com brócolis, couve-flor e batatas. Ou ainda, só brócolis, ou só couve-flor.

Ingredientes

  1 maço grande de brócolis

  1 maço grande de couve-flor

  6 colheres de sopa de manteiga

  Sal e pimenta do reino a gosto

  4 colheres de sopa de farinha de trigo

  3 xícaras de chá de leite quente

  2 xícaras de chá de creme de leite

  Noz moscada a gosto

  1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

  1 xícara de chá de queijo cheddar ralado

  2 ovos

MODO DE PREPARO 

Limpe os brócolis e a couve-flor escolhendo apenas as folhas tenras e as flores

Lave-o e cozinhe em água fervente por 10 minutos

Retire do fogo, escorra-o e passe pela água fria

Aperte bem com a escumadeira para retirar toda a água e pique-o em pedaços regulares

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e coloque os brócolis e a couve-flor

Mexa-o algumas vezes para terminar de secar e depois tempere com o sal e a pimenta

Bata os ovos, unte o brócolis e a couve-flor nos ovos e depois nos queijos ralados formando assim uma camada de queijo sobre os legumes, repita o processo 2 vezes uma para cada tipo de queijo.

Coloque os legumes já no ponto milanesa dentro de um prato refratário

Reserve

Prepare o molho branco: leve ao fogo o restante da manteiga com a farinha e mexa bem para obter uma pasta

Junte aos poucos o leite e continue mexendo, em fogo baixo para não empelotar

Quando o molho já estiver grosso, acrescente o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada

Despeje o molho sobre o brócolis e couve-flor

Leve ao forno médio (175º graus) para gratinar, por 15 minutos

Sirva a seguir.

Bolo Brigadeiro

Esse bolo de chocolate com brigadeiros em cima não deu para quem queria, principalmente as crianças que ficaram admirando o bolo.
Eu fiz o bolo de chocolate com recheiro de brigadeiro e para confeitar fiz uns brigadeiros e coloquei por cima.
Simples e delicioso!!!!!!

Ingredientes

Massa
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de óleo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio e Cobertura
4 xícaras (chá) de leite condensado
2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)
4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de chocolate granulado

Calda
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Em outra panela, misture a água, o açúcar e deixe no fogo médio até que levante fervura. Reserve. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.

Rendimento

16 porções

Goat's Cheese Galette

Very Good recipe!!!! Food from France.

I found this recipe in this link

 http://www.ezrapoundcake.com/archives/8462 

and I loved. You need to try.

French Bread ou Pãozinho Francês

Ok, nem sempre eu tenho tempo ou até paciência de colocar a mão na massa, eu confesso isso!!!!
Confesso que não fiz esses pães, apenas assei.
Estou aqui para indicar a vocês que provem esses pães já pronto apenas basta assar, não precisa descongelar.
Eu e minha família gostamos muito, me fez lembrar até aquele pãozinho quente da padaria da esquina.
Vocês podem encontrar nos supermercados como Safeway, Lucky e outros na parte de congelados.
Vale a pena ter um desses no congelador para o café da manhã e até quem sabe um belo sanduíche no jantar.

Parmesan Crusted Chicken Baked

Ingredients:

2 chicken breasts (whatever size you want to eat)

2-3 Tbsp dijon mustard
2/3 cup panko bread crumbs or breadcrumbs

3 Tbsp ground Parmesan cheese
1 Tbsp chopped fresh parsley
1 Tbsp other herbs: we used 1 t chopped fresh thyme, and a dash of dried fines herbes
Salt and pepper
2 Tbsp butter, melted

Preheat oven to 400 degrees, and place chicken breasts in a small, greased ovenproof dish. Brush chicken breasts with mustard on both sides, and season both sides with salt and pepper. In a small dish, combine panko or bread crumbs, Parmesan cheese with herbs and melted butter, tossing to combine. Press the seasoned crumbs into the first side of the coated chicken breasts, then flip them over and press the rest of the crumbs into the tops of the chicken breasts. Bake at 400 for 40 minutes, or until chicken is cooked through and the crumbs have browned.  

Picanha de forno/ Polenta com tomate seco frita

Hoje a noite eu acho que me empolguei bastante na cozinha depois de um dia bem cansativo na escola, onde passei o dia trabalhando com comida no restaurante da escola e depois cheguei em casa e ainda tinha empolgação de cozinhar. Não é todos os dias que isso acontece, tem dias que chego tão cansada que preparo uma comida a três por quatro e...... pronto, é só servir.
Hoje foi diferente, eu estava com inspiração, então resolvi fazer uma picanha assada de forno que sempre faço e a qual tenho meu segredo, e para acompanhar fiz polenta com tomate seco e salsinha frita.....hummmmm....foi uma combinação perfeita e deliciosa.

Então vamos as dicas desse prato:
- A receita da polenta eu tirei desse site (http://vegantasty.com/2010/09/herb-and-sun-dried-tomato-polenta-with-grilled-tomatos/), mas como não tinha todos os ingredientes eu fiz apenas com tomate seco e salsinha e para ficar mais saboroso eu adicionei parmesão ralado.

- PICANHA: eu usei uma picanha inteira com a gordura, temperei com ervas a gosto, sal, alho, pimenta do reino, paprika e azeite. Deixei pegar gosto por uns 30 minutos. Depois eu dei uma selada nela fritando-a no azeite até dourar os lados. Arrumei ela no papel aluminio com a gordura para cima (eu embrulhei em duas camadas de papel aluminio) e levei no forno (375F ou 180C) por cerca de 1hora, tirei do forno e deixei ela esfriar. Depois de fria, cortei ela em fatias medias, o coloquei ela em uma vazilha funda, peguei o molho que se formou dentro do papel aluminio e joguei por cima da picanha fatiada.

E por final arrumei no prato junto com a polenta frita e joguei o molho por cima e salpiquei salsinha picada.....

Huuummmmm......ficou uma delícia.