Ingredientes:
* Serve 4 porções
- 500g de carne para ensopado cortado em cubos
- 2 colheres de sopa
de azeite de olivia
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- Sal
- Pimenta do reino em pó
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- 1 garrafa de cerveja Guinness cerveja preta de preferência
- 5 xícaras de caldo de carne - de preferência caseiro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ cebola grande picada em pedaços grandes
- 3 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 5 batatas cortadas em cubos
- Salsinha picada a gosto
=) Derreta a manteiga no azeite
de oliva. Doure a carne. Adicione o alho, sal e pimenta e cozinhe mais alguns
minutos apenas para misturar os ingredientes. Adicione o tomate, a cerveja e o
caldode carne, leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para ferver muito baixo e
cozinhe por 5-6 horas ou até ficar macio. Retire do fogo, deixe esfriar e leve
à geladeira de um dia para o outro.
Retire a gordura de cima do
guisado e suavemente reaqueça. Aqueça o azeite em uma frigideira e cozinhe a
cebola por 5 minutos, adicione as cenouras e as batatas e cozinhe até que a
cebola fique macia. Adicione o vegetais à mistura de caldo / carne e cozinhe
até os vegetais ficarem ao dente. Sirve quente e salpique a salsinha picada a
gosto.
Ingredients:
* serves 4 portions
- 1 lb
beef stew meat
- 2
tablespoons olive oil
- 1
tablespoon butter
- 2
cloves of garlic minced
- sea
salt
- cracked
black pepper
- 2
tablespoons of tomato paste
- 1 bay
leaf
- 1 can
of Murphy’s Stout or Guinness
- 5 cups
of beef stock – homemade preferably
- 2
tablespoons of olive oil
1/2
yellow onion large dice
- 3
carrots, roughly cut
- 5 yukon
potatoes, quartered
-
parsley, handful, minced
=) Melt
butter in the olive oil. Brown the beef. Add the garlic, sea salt
and cracked pepper and cook a couple more minutes just to blend the
ingredients. Add the tomato paste, Stout and stock, bring to a
boil. Cover, reduce heat to a very low simmer and cook for 5 – 6 hours
or until tender. Remove from heat, let cool and
refrigerate over night.
Skim the
fat off the top and gently reheat. Heat the olive oil in a frying pan and
cook the onion for 5 minutes, add the carrots and potatoes and cook until the
onion is soft. Add the veggies to the broth/meat mixture and cook on a
very low heat for about one and a half hours. Before serving stir in parsley.
