Eu comprei uma revista com apenas receitas de aperitivos (finger food) e eu fiquei amando essa receita até eu resolver fazê-la, pois bem, testei a receita e amei, o meu marido em especial, porque ele adora comida meio agridoce, e essa receita é perfeita nisso.
Vale a pena fazer e quem sabe convidar uns amigos e servir como aperitivo.
Yields 30 to 40 meatball; serve 8
- 1/2 cup all-purpose flour
- salt and fresh pepper
- 1 lb. ground beef
- 2 tbsp vegetable oil; more if needed
- 4 cloves garlic, coarsely chopped
- 1 tbsp red curry paste; more to taste
- 1 cup canned coconut milk (refrigerate the can, don't shake it, and use the thick cream from the top)
- 2 tbsp chunky peanut butter
- 2 tsp fish sauce (nam pla); more to taste
- 1 1/2 tbs granulated sugar; more to taste
- 1 tsp. chopped fresh mint or basil for garnish
Put the flour on plate. Sprinkle 1 1/2 tsp salt and 1/4 tsp. pepper on the beef and mix well. Shape the beef into small, firm ball about 1-inch in diameter; you'll get 32 to 40. Roll the meatballs in the flour, dusting off the excess.
Line a plate with a paper towels in a wok or frying pan, heat the oil on high until it's hot. Fry garlic until browned, about 1 minute; remove the garlic and set aside. Add the meatballs (in batches, if necessary) and sear them on high heat, stirring and tilting the pan, until they're browned evenly and cooked spoon, transfer the meatballs to the paper-towel lined plate to drain.
If no oil remains in the pan, add another 2 tsp. and fry the red curry paste so it releases its aromas, about 2 minutes, stirring with a wooden spoon to prevent sticking. Add the reserved garlic and the cream of the coconut milk and then stir in the peanut butter. Cook and stir to get a smooth, uniform consistency, about 1 minute. Taste and add fish sauce, sugar, or more curry paste to taste; the sauce shouldn't be too sweet.
Return the meatballs to the pan with the sauce and simmer over low heat until they're hot, about 2 minutes. Transfer to a serving dish and garnish with the mint or basil sprinkled on top.
Almôndegas em molho curry picante
- 1 / 2 xícara de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino
- 1/2 k de carne moida
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mais se for necessário
- 4 dentes de alho picado
- 1 colher de sopa de curry vermelho; adicione mais a gosto
- 1 xícara de leite de coco em lata (refrigerar a lata, não agitá-lo, e usar o creme grosso de cima)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (peanut butter)
- 2 colher chá de molho de peixe (nam pla); adicione mais a gosto
- 1 1 / 2 colheres de sopa de açúcar granulado; adicione mais a gosto
- 1 colher de chá de hortelã fresca ou manjericão picados para guarnecer
Coloque a farinha no prato. Polvilhe 1 1 / 2 colhere de chá sal e 1 / 4 colher de chá de pimenta do reino na carne e misture bem. Forme pequenas esferas empresa cerca de 1 polegada de diâmetro, você terá 32-40. Enrole as almôndegas na farinha, polvilhar o excesso.
Linhe uma placa com um papel toalha em uma frigideira, aqueça o óleo em alta temperatura até ficar quentet. Frite o alho até dourar, cerca de 1 minuto, retire o alho e reserve. Adicione as almôndegas e sele-as em fogo alto, mexendo e inclinando a panela, até ficarem dourados e cozidos uniformemente , com uma colher transfira as almôndegas para o papel-toalha no prato forrado a escorrer.
Se não tiver óleo na panela, adicione outras 2 colheres de chá e frite o curry vermelho até liberar seus aromas, cerca de 2 minutos, mexendo com uma colher de madeira para evitar grudar.Adicione o alho reservado e o creme de leite de coco e mexa na manteiga de amendoim(peanut butter). Cozinhe e mexa até obter uma consistência macia e uniforme, a cerca de 1 minuto.Prove e adicione o molho de peixe, açúcar, ou mais curry a gosto, o molho não deve ser muito doce.
Retorno as almôndegas para a panela com o molho e deixe cozinhar em fogo baixo até que está quente, cerca de 2 minutos. Transfira para uma travessa e decore com a hortelã ou manjericão salpicado por cima.
