quarta-feira, 27 de julho de 2011

Appetizer Tasting - Teste de Aperitivos

Há duas semanas atrás eu tinha uma prova de aperitivos para um casamento em agosto. Eu andava bastante ocupada por essa época (hihihihihi....eu ainda ando ocupada!!!!!) e eu não tive muito tempo de pensar em o que eu iria cozinhar.

Então eu decidi fazer esses aperitivos de acordo com as exigências e condições da minha cliente, realmente eu espero que elas tenham gostado.

São idéias boas e gostosas que podem ser usadas para qualquer tipo de ocasião.

Prosciutto-wrapped mozzarella and basil with Meyer Lemon Oil
Presunto Parma com Mussarela fresca e Manjericão em Oléo de Limão


Shrimp Cucumber Cup with Lime Queso Fresco and herbs
Copos de Pepino recheados com Camarão, queijo fresco, limão e ervas

Chicken Tarragon Wrap
Sanduíche de Frango com estragão

Ham and Bell Peppers Quiche
Quiche de Presunto e Pimentões

Tomato and Leek Quiche
Quiche de Tomate com Alho Poró

Cheddar Sausage Mini Roll with Chimichurri Sauce
Enrolados de Salsicha com queijo cheddar e Chimichurri molho

Eu provei todos é claro e eu adorei todos......hihihihihi.

Essas idéias irão para meu caderno de favoritos =)




domingo, 24 de julho de 2011

Peruvian Yuca Bread - Pão de Aipim (Macaxeira)


Até parece pão de queijo mas não é!!!!!

É um pão de macaxeira peruano que fiz para uma festa com tema de comidas Peruanas e Colombianas. A texterura lembra pão de queijo mas o gosto é diferente, é meio doce com sabor de queijo.

Uma grande diferença é que nessa receita não precisa escaldar a farinha de aipim (polvilho doce), basta misturar os ingredientes fazer as bolinhas e assar.

Vale a pena fazer essa receita pois o pão é super saboroso além de você aprender e saborear.

Ingredientes:

(12 pães)

1 xícara de fécula de mandioca
2 xícaras de queijo fresco
1 ½ colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
¼ colher de chá de açúcar

Direções:

1. Pré-aquecer o forno a 200 C.

2. Em um processador de alimentos, coloque a farinha de mandioca, queijo, açúcar e fermento em pó. Processe até que estejam bem combinados. Adicione os ovos lentamente enquanto o processador está em execução.

3. Divida a massa em 12 porções iguais e forme uma bola.

4. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 15minutos ou até dourar por cima. Sirva quente.




Ingredients:
(12 pan de yucas)
1 cup tapioca starch (yuca harina)
2 cups queso fresco
1 ½ teaspoons baking powder
2 eggs
¼ teaspoon sugar
Directions:
1. Pre-heat the oven to 450°F.
2. In a food processor, place the yuca flour, cheese, sugar and baking powder. Process until well combine. Add the eggs slowly while food processor is running.
3. Divide the mixture into 12 equal size portions and shape into a ball.
4. Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake for about 15 minutes or until golden on top. Serve warm.

quarta-feira, 20 de julho de 2011

Irish Beef Stew - Guisado Irlandês de Carne




Ingredientes:

* Serve 4 porções

- 500g de carne para ensopado cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de olivia
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- Sal
- Pimenta do reino em pó
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
-  1 folha de louro
- 1 garrafa de cerveja Guinness cerveja preta de preferência
- 5 xícaras de caldo de carne - de preferência caseiro
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ½ cebola grande picada em pedaços grandes
- 3 cenouras grandes cortadas em rodelas
- 5 batatas cortadas em cubos
- Salsinha picada a gosto

=) Derreta a manteiga no azeite de oliva. Doure a carne. Adicione o alho, sal e pimenta e cozinhe mais alguns minutos apenas para misturar os ingredientes. Adicione o tomate, a cerveja e o caldode carne, leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para ferver muito baixo e cozinhe por 5-6 horas ou até ficar macio. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro.

Retire a gordura de cima do guisado e suavemente reaqueça. Aqueça o azeite em uma frigideira e cozinhe a cebola por 5 minutos, adicione as cenouras e as batatas e cozinhe até que a cebola fique macia. Adicione o vegetais à mistura de caldo / carne e cozinhe até os vegetais ficarem ao dente. Sirve quente e salpique a salsinha picada a gosto.




Ingredients:

* serves 4 portions

- 1 lb beef stew meat
- 2 tablespoons olive oil
- 1 tablespoon butter
- 2 cloves of garlic minced
- sea salt
- cracked black pepper
- 2 tablespoons of tomato paste
- 1 bay leaf
- 1 can of Murphy’s Stout or Guinness
- 5 cups of beef stock – homemade preferably
- 2 tablespoons of olive oil
1/2 yellow onion large dice
- 3 carrots, roughly cut
- 5 yukon potatoes, quartered
- parsley, handful, minced

=) Melt butter in the olive oil.  Brown the beef.  Add the garlic, sea salt and cracked pepper and cook a couple more minutes just to blend the ingredients.  Add the tomato paste, Stout and stock, bring to a boil.  Cover, reduce heat to a very low simmer and cook for 5 – 6 hours  or until tender.  Remove from heat, let cool and refrigerate over night.
  
 Skim the fat off the top and gently reheat.  Heat the olive oil in a frying pan and cook the onion for 5 minutes, add the carrots and potatoes and cook until the onion is soft.  Add the veggies to the broth/meat mixture and cook on a very low heat for about one and a half hours.  Before serving stir in parsley.  

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Catfish with Rice - Arroz com Peixe ou Paella de Peixe

Final de domingo com fome e sem muita paciência para cozinhar,  mas a família estava com fome e então abri  a geladeira e achei o peixe que tinha comprado para fazer frito mas estava com muita preguiça. Confesso eu estava com preguiça!!!

Eu e minha família adoramos comer peixe e conseguimos comer todos os dias. Mas peixe sempre acaba fazendo uma sujeira a mais e eu tenho que limpar .Então nesse dia com minha preguiça eu não queria sujeira na minha cozinha e nem limpar demais.

Me lembrei de um misturado de arroz que adoro, na verdade eu adoro qualquer tipo de misturado que tenha arroz. Misturado de arroz com feijão, arroz com carne seca, arroz com vegetais, etc...

Sendo assim porque não arroz com peixe????!!!!!!! Então peguei o que tinha na geladeira e fiz uma Paella de Peixe.
Cortei o peixe em cubos e temperei com sal, pimenta do reino e paprica. Cortei cebola  e pimentão vermelho em cubos, piquei coentro (cheiro-verde) bem pequeno, amassei alho e cortei limão e usei meia lata de tomate picado, e também azeite de olivia extra virgem.
Primeiro eu aqueci bem pouco o azeite e refolguei a cebola com o alho por alguns minutos.

Acrescentei o pimentão vermelho e refolguei por mais uns minutos.

Depois eu acrescentei o peixe e deixei dourar por 3 minutos.

Por fim eu adicionei o tomate em lata, o suco de 1 limão, folha de louro e  açafrão da ìndia  (turmeric).

Acrescentei água de acordo com a quantidade de arroz usado e ajustei o sal e pimenta.

Deixei cozinhar em fogo baixo até o arroz secar e por final antes de servir eu joguei o coentro por cima.

Eu coloquei na mesa o molho de pimenta de Cheiro do Pará que tenho na minha geladeira e coloquei suco de limão para quem queria (Eu e Rob claro).



Para acompanhar um copo de chá verde com manga gelado sem açúcar.


Confesso que esse prato estava super-delicioso e superou minhas expectativas e além do mais todo mundo adorou e comemos muito bem. Sem falar que nem sujou a minha cozinha, foi simples, rápido e maravilhoso esse prato.

Depois desse dia já fiz novamente essa receita e saiu gostoso novamente.